कोल्ड चेन ही कोणत्या प्रकारची 'साखळी' आहे?

कोल्ड चेन म्हणजे काय

कोल्ड चेन म्हणजे प्रक्रिया, साठवणूक, वाहतूक, वितरण, किरकोळ विक्री आणि वापर या प्रक्रियांमध्ये विशिष्ट उत्पादनांचा विशेष पुरवठा करणारी एक साखळी प्रणाली आहे, ज्यामध्ये उत्पादनाचे नुकसान कमी करण्यासाठी, प्रदूषण आणि नासाडी टाळण्यासाठी, तसेच उत्पादनाची सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यासाठी सर्व दुवे नेहमी आवश्यक असलेल्या विशिष्ट कमी तापमानाच्या वातावरणात ठेवले जातात.

कोल्ड चेन लोकांच्या जीवनात खोलवर रुजली आहे. असे म्हणता येईल की आपल्या जीवनाचा प्रत्येक पैलू कोल्ड चेनशी अतूटपणे जोडलेला आहे. ही “साखळी” प्राथमिक कृषी उत्पादने, प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थ आणि विशेष वस्तू (जसे की औषधे, लसी) इत्यादींसह एका अतिशय व्यापक क्षेत्राला लागू होते. अर्थात, जीवनाशी सर्वात जवळचा संबंध कोल्ड चेन अन्नपदार्थांचा आहे. कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्समध्ये, शीतगृहात ठेवलेले आणि गोठवलेले खाद्यपदार्थ नेहमीच एका विशिष्ट कमी तापमानाच्या वातावरणात ठेवले जातात, ज्यामुळे अन्नाची गुणवत्ता सुनिश्चित करता येते आणि अन्नाची नासाडी कमी होते.

कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्सद्वारे वाहतूक केलेल्या अन्नाचा साठवण कालावधी हा सामान्य शीतगृहात ठेवलेल्या अन्नापेक्षा एक ते अनेक पटीने जास्त असतो. परिसंचरण साखळीद्वारे तापमान नियंत्रित केल्याने सूक्ष्मजीवांची वाढ आणि अन्न खराब होणे प्रभावीपणे कमी करता येते. त्याच वेळी, कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्सच्या प्रक्रियेत, वायू नियमनाच्या पद्धतीद्वारे, फळे आणि भाज्या तोडल्यानंतर त्यांच्यातील हवा खेळती राहण्याची स्थिती रोखली जाते, जेणेकरून फळे आणि भाज्या ताज्या ठेवण्याचा परिणाम साधता येतो. यावरून असे दिसून येते की, कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स आपले जीवनमान आणि सोयीसुविधा सुधारण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते.

तर, कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्सचे मुख्य जादुई अस्त्र कोणते आहे? त्याच्या मूल्याची गुरुकिल्ली कुठे आहे?

सर्वप्रथम, कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्सच्या मुख्य घटकांपैकी एक म्हणजे "तापमान नियंत्रण आणि उष्णता जतन", ज्यामध्ये साठवलेल्या वस्तूंच्या आर्द्रता आणि तापमानावर अचूक आवश्यकता असलेले स्थिर तापमान आणि आर्द्रता कोल्ड स्टोरेज, आणि नियंत्रित वातावरणात जतन करण्याची भूमिका बजावणारे "नियंत्रित वातावरण कोल्ड स्टोरेज" यांचा समावेश होतो.

तथाकथित नियंत्रित वातावरण परिरक्षणामध्ये हवेतील ऑक्सिजनचे प्रमाण २१% वरून ३% ते ५% पर्यंत कमी केले जाते. शीतगृहाच्या आधारावर, तापमान आणि ऑक्सिजनच्या प्रमाणाच्या नियंत्रणाच्या एकत्रित परिणामाचा उपयोग करण्यासाठी नियंत्रित वातावरण प्रणालीचा एक संच जोडला जातो. यामुळे काढणीनंतर फळे आणि भाज्या श्वास घेण्याच्या स्थितीत पोहोचतात.

दुसरे म्हणजे, शीत साखळी साठवणूक हा देखील एक आवश्यक घटक आहे, जो सामान्यतः ताज्या कृषी उत्पादनांसाठी वापरला जातो.

तिसरा प्रकार म्हणजे कोल्ड चेन ट्रान्समिशन. एका विशिष्ट तापमानावर, आवश्यक ट्रान्समिशन यंत्रसामग्री, कंटेनर इत्यादींच्या वापराद्वारे ताज्या कृषी उत्पादनांची वर्गवारी आणि पॅकेजिंग साध्य करता येते.

चौथी पायरी म्हणजे कोल्ड चेन लोडिंग आणि अनलोडिंग, जी एक अत्यंत महत्त्वाची आणि अवघड पायरी आहे. वस्तू थंड किंवा गोठवताना, अनलोडिंग दरम्यान वस्तूंच्या तापमानातील वाढ स्वीकार्य मर्यादेत राहील याची खात्री करण्यासाठी, अनलोडिंग वाहन आणि अनलोडिंग गोदाम सीलबंद केले पाहिजे. अनलोडिंगच्या कामात व्यत्यय आल्यास, रेफ्रिजरेशन प्रणाली सामान्यपणे कार्यरत ठेवण्यासाठी वाहतूक उपकरणाच्या कप्प्याचा दरवाजा ताबडतोब बंद केला पाहिजे.

पाचवा घटक म्हणजे कोल्ड चेन वाहतूक, जी कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्समधील एक महत्त्वाचा दुवा आहे. कोल्ड चेन वाहतुकीचा खर्च तुलनेने जास्त असतो आणि त्यात अधिक गुंतागुंतीचे मोबाईल रेफ्रिजरेशन तंत्रज्ञान व इनक्यूबेटर उत्पादन तंत्रज्ञान समाविष्ट असते. कोल्ड चेन वाहतूक व्यवस्थापनामध्ये अधिक धोके आणि अनिश्चितता असतात.

कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्सच्या संपूर्ण प्रक्रियेचे स्वयंचलित आणि कार्यक्षम संचालन साध्य करण्यासाठी, माहिती तंत्रज्ञानाचा वापर अपरिहार्य आहे, म्हणजेच कोल्ड चेनचे माहिती नियंत्रण. माहिती तंत्रज्ञान ही आधुनिक कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्सची चेतासंस्था आहे. सिस्टीम इन्फॉर्मेशन प्लॅटफॉर्मच्या आधाराने, उद्योगाच्या सर्व संसाधनांचे धोरणात्मक सहयोगी व्यवस्थापन सहजपणे साध्य करता येते, कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्सचा खर्च कमी करता येतो आणि कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स उद्योगांची बाजारपेठेतील स्पर्धात्मकता व व्यवस्थापन पातळी सुधारता येते.

कोल्ड चेनमध्ये बनवलेले अन्न तरीही खाल्ले जाऊ शकते का?

सर्वसाधारणपणे, तापमान जितके कमी असते, तितका विषाणू जास्त काळ टिकतो. उणे २०°C तापमानाच्या वातावरणात विषाणू अनेक महिने टिकू शकतो आणि सामान्य कोल्ड चेन वाहतुकीतही तो काही आठवडे टिकू शकतो. जर अन्न किंवा बाहेरील पॅकेजिंगसारख्या दूषित वस्तूंची वाहतूक, नवीन कोरोना विषाणूच्या साथीचा प्रादुर्भाव जास्त असलेल्या भागांमध्ये कोल्ड चेनद्वारे केली गेली, तर विषाणू साथीचा प्रादुर्भाव नसलेल्या भागांमध्ये पसरून संपर्काद्वारे प्रसार होऊ शकतो.

तथापि, कोल्ड चेन अन्नाच्या थेट सेवनामुळे होणारा नवीन कोरोना विषाणूचा संसर्ग आतापर्यंत आढळलेला नाही. नवीन कोरोना विषाणू हा श्वसनमार्गाचा विषाणू आहे, जो प्रामुख्याने श्वसनमार्गातील थुंकीच्या कणांमधून आणि लोकांच्या जवळच्या संपर्कातून पसरतो, आणि पचनसंस्थेद्वारे संसर्ग होण्याची शक्यता खूपच कमी आहे. साथीच्या रोगाच्या मागोवा घेण्याच्या विश्लेषणातून असे दिसून आले आहे की, संसर्ग झालेला गट हा उच्च-जोखमीचा गट आहे, जो एका विशिष्ट वातावरणात आयात केलेल्या कोल्ड चेन अन्नाच्या बाहेरील आवरणाच्या वारंवार संपर्कात येतो, जसे की हमाल.

अनेक अधिकृत तज्ञांनी असे म्हटले आहे की, माझा देश नवीन कोरोना विषाणूमुळे होणाऱ्या न्यूमोनियाच्या साथीच्या प्रतिबंध आणि नियंत्रणाला सामान्य करण्याच्या टप्प्यात पोहोचला आहे, आणि काही प्रदेशांमधील अलीकडील प्रकरणांवरून घाबरण्याची गरज नाही. परंतु यावर जोर देणे आवश्यक आहे की, कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्सवर अवलंबून असलेल्या नवीन कोरोना विषाणूच्या प्रसारासाठी हिवाळा अधिक अनुकूल वातावरण निर्माण करतो, त्यामुळे “लोकांच्या प्रतिबंधासाठी वस्तूंचे संरक्षण करणे देखील आवश्यक आहे.”

“प्रतिबंधाच्या” दृष्टीने, कोल्ड चेनची तपासणी आणि विलगीकरण हा एक असा दुवा आहे ज्याकडे विशेष लक्ष देण्याची गरज आहे. अन्न तपासणी आणि विलगीकरणाचे काम प्रमाणित आणि सुव्यवस्थितपणे स्थापित करणे, मोठ्या प्रमाणात, लांब अंतराच्या आणि प्रदूषणाची उच्च शक्यता असलेल्या वाहतुकीच्या कामाचे व्यवस्थापन करण्यासाठी विशेष कर्मचाऱ्यांची व्यवस्था करणे, नियमित स्वच्छता, निर्जंतुकीकरण आणि इतर स्वच्छताविषयक उपचार चांगल्या प्रकारे करणे, तसेच वाहतुकीदरम्यान अन्नाचा दर्जा आवश्यकतेनुसार राहील याची खात्री करण्यासाठी आणि आयात केलेल्या अन्नाची सुरक्षितता व स्वच्छता सुनिश्चित करण्यासाठी कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्सच्या कामाचे रिअल-टाइम निरीक्षण आणि तापमानाची नोंदणी करणे आवश्यक आहे.