०१ भेद करण्याचा उद्देश
किंमत स्पर्धा दूर करा आणि ग्राहकांना उत्तम उत्पादने व जीवनशैलीचे प्रस्ताव द्या. खरेदीदारांच्या बाजाराच्या परिस्थितीत, किरकोळ विक्रेत्यांना अधिक तीव्र स्पर्धेला सामोरे जावे लागत आहे. उत्पादनात वेगळेपण कसे साधावे, ग्राहकांच्या गरजा कशा पूर्ण कराव्यात, ग्राहकांची मान्यता कशी मिळवावी आणि त्याद्वारे विक्रीत वाढ कशी मिळवावी, हा एक असा प्रश्न आहे ज्यावर ताज्या अन्नपदार्थांच्या व्यावसायिकांना दररोज विचार करावा लागतो.
ताज्या उत्पादनांमधील फरक ३ बाबींमध्ये दिसून येतो.
१. चव शोधण्याच्या चवीतील सुधारणेचे विभेदीकरण
२. ताजेपणा शोधणाऱ्या अधिक ताज्या उत्पादनांमधील फरक
३. किंमतीतील भिन्नता — कमी खर्चाचा शोध घेणे
०३ वेगळी ताजी उत्पादने विकसित करण्याचे मार्ग
१. संघ विकास पद्धत
एक व्यावसायिक उत्पादन संशोधन आणि विकास संघ स्थापन करा, जो बाजाराचे विश्लेषण करून, बाजाराच्या गरजा पूर्ण करणाऱ्या अद्वितीय उत्पादनांचे संशोधन आणि विकास करेल, तसेच उत्पादनांची चव आणि ताजेपणा सुधारेल. पहिली पायरी म्हणजे डेटा आणि बाजाराचे विश्लेषण करणे, दुसरी पायरी म्हणजे नवीन उत्पादन संघ तयार करणे आणि तिसरी पायरी म्हणजे विकासाची दिशा व विकासाचे वेळापत्रक निश्चित करणे.
ब्रेड टीमच्या विकासाचे उदाहरण घेऊया: ग्राहक अधिकाधिक आरोग्याला प्राधान्य देत आहेत. संपूर्ण धान्याच्या ब्रेडची मागणी वाढायला हवी. काही सुपरमार्केटमध्ये त्याची मागणी का कमी होत आहे? उत्तर: त्याची चव वाईट असते. बकव्हीट ब्रेडशी संबंधित सर्व पुरवठादारांची (पीठ पुरवठादार, यीस्ट पुरवठादार, अंडी पुरवठादार, विविध धान्य पुरवठादार, साखर पुरवठादार, सुकामेवा पुरवठादार, पॅकेजिंग साहित्य पुरवठादार, लॉजिस्टिक्स, इत्यादी) एक टीम तयार करा, बाजारातील माहितीची देवाणघेवाण करा आणि नवीन उत्पादन विकास योजना तयार करा, जेणेकरून अखेरीस इतरांपेक्षा उत्तम चवीचा बकव्हीट ब्रेड विकसित करता येईल.
२. जोखीम विकास पद्धत
परत न येणारी उत्पादने खरेदी करून आणि जोखीम स्वतःवर घेऊन वेगळी उत्पादने खरेदी करणे, उत्पादकांसोबत माहितीची देवाणघेवाण करणे, आणि उच्च-गुणवत्तेची, कमी किमतीची व स्पर्धात्मक पीबी उत्पादने विकसित करणे.
निर्दिष्ट प्रजनन-पर्वतीय वन मोकळ्या-संचार कोंबडीचे उदाहरण घ्या: मूळ केंद्रासोबत माहितीची देवाणघेवाण करणे, इतो योकाडोच्या आवश्यकतांनुसार निर्दिष्ट प्रजाती आणि विशिष्ट प्रजनन वयाची पैदास करणे, इतोच्या विक्री योजनेनुसार प्रजननाची संख्या निश्चित करणे, आणि त्यानंतर खरेदी करारावर स्वाक्षरी करणे. विविधतेचे फायदे आणि प्रजननाच्या कठोर वयामुळे, एकूण गुणवत्ता आणि ताजेपणा सुनिश्चित होतो, आणि विक्रीत झपाट्याने वाढ झाली आहे.
३. उत्पादन क्षेत्रातील सखोल विकास पद्धती
उत्पादन क्षेत्रासोबत थेट आणि सखोल सहकार्य करून, बियाण्यापासून लागवडीपर्यंत आणि वाहतुकीपर्यंतची संपूर्ण प्रक्रिया सुधारणे, चव आणि ताजेपणा वाढवणे, आणि इतर उत्पादनांपेक्षा वेगळेपण निर्माण करणे.
शिंजियांग खरबूज उत्पादन क्षेत्राच्या विकासाचे उदाहरण घेऊया. पूर्वी, हामी खरबूज शिंजियांगच्या घाऊक बाजारातून खरेदी केले जात असत. ते एकतर लहान स्थानिक शेतकऱ्यांचे उत्पादन असायचे किंवा मोठ्या प्रमाणावरील कारखान्यांमधील सदोष उत्पादने असत. यात चार मुख्य समस्या होत्या:
१) अनेकदा कच्ची किंवा जास्त पिकलेली खरबुजे असतात आणि त्यांचा ताजेपणा अत्यंत अस्थिर असतो, ज्यामुळे चवीतील वाढ आणि घट यावर थेट परिणाम होतो;
२) साखरेचे प्रमाण १२-१४ अंशांच्या दरम्यान असते आणि चव खूप अस्थिर असते;
३) मुळात त्या जास्त उत्पन्न देणाऱ्या आणि चव अस्थिर असणाऱ्या जाती आहेत, जसे की गोल्डन क्वीन;
४) चव आणि लागवड क्षेत्रावरील निर्बंधांमुळे, जूनच्या अखेरीपासून सप्टेंबरच्या अखेरीपर्यंत केवळ तीन महिन्यांचा विक्री कालावधी असतो.
याची दोन कारणे आहेत. एकीकडे, लागवडीची संकल्पना तुलनेने मागासलेली आहे आणि गुणवत्तेऐवजी उत्पन्नावर जास्त भर दिला जातो. दुसरीकडे, ती बाजार-केंद्रित आहे. शेतकरी जास्त खर्च आणि कमी उत्पन्न देणाऱ्या पिकांची लागवड करून मोठी जोखीम पत्करण्यास तयार नसतात. यात पैशांचे नुकसानच होते.
वरील समस्या सोडवण्यासाठी ध्येये निश्चित करा:
१. खरेदी करारांतर्गत, शेतकरी इतोच्या नियमांनुसार लागवड करतात आणि इतोच त्यांची विक्री करतो.
२. साखरेचे प्रमाण सामान्य खरबुजापेक्षा ३ अंशांनी जास्त असून ते १५ अंश किंवा त्याहून अधिक असते.
३. परिपक्व झाल्यावर तोडले जाते.
४. हवाई मालवाहतूक, माल उचलल्यापासून विक्रीपर्यंत २४ तास.
५. विक्रीचा कालावधी ३ महिन्यांनी जून ते डिसेंबरपर्यंत वाढवावा.
अंमलबजावणी प्रक्रियेचा पहिला टप्पा म्हणजे स्वतःचा लागवड तळ असलेल्या पुरवठादारांची निवड करणे, ज्यामध्ये कंपनी + शेतकरी या स्वरूपाचा वापर करून फळ उत्पादकांना उच्च-गुणवत्तेची खरबूज आणि फळे पिकवण्यासाठी व व्यवस्थापित करण्यासाठी मार्गदर्शन केले जाते; दुसरा टप्पा म्हणजे उत्तर ते दक्षिण दिशेने ८ वेगवेगळ्या अक्षांशांवर तळ निवडणे, हे ८ तळ १२ दिवसांच्या अंतराने एकामागून एक बाजारात आणले जातील. विक्रीचा कालावधी जूनच्या अखेरीपासून ते डिसेंबरच्या अखेरीपर्यंत असू शकतो, जो पूर्वीपेक्षा ३ महिने अधिक आहे. तिसरा टप्पा म्हणजे ५ उच्च-गुणवत्तेच्या जाती निवडणे, ज्या प्रत्येकाची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत. रंगानुसार लाल, पिवळा, हिरवा आणि पांढरा गर, तर चवीनुसार मऊ, कुरकुरीत आणि कडक गर, असे प्रकार ओळखले जातात, ज्यामुळे अधिक ग्राहकांच्या पसंती पूर्ण करता येतात. याव्यतिरिक्त, प्रत्येक जात सुमारे १० दिवसांसाठी एकमेकांसोबत सूचीबद्ध केली जाते, ज्यामुळे साठा संपू नये यासाठी कोणत्याही वेळी २ पेक्षा जास्त जाती विकल्या जातील याची हमी मिळते; चौथी पायरी म्हणजे लागवडीची पद्धत बदलणे, जसे की रोपे वाढवल्यानंतर रासायनिक खते न वापरणे, फक्त सेंद्रिय खते वापरणे, रोपांना पाणी न देण्याचा प्रयत्न करणे, नंतरच्या टप्प्यात कमी पाणी देणे, आणि एका खरबुजाच्या वेलीवर एकच खरबूज ठेवणे इत्यादी; पाचवी पायरी म्हणजे प्रत्येक खरबुजाचा वाढीचा कालावधी १०० दिवसांपेक्षा जास्त असेल याची खात्री करण्यासाठी ९ वेळा पिकल्यावर तोडणी करणे, आणि त्याच वेळी ताजेपणा आणि चव टिकवून ठेवण्यासाठी शेवटच्या ४-५ दिवसांसाठी वाहतुकीची पद्धत बदलून हवाई वाहतूक करणे; सहावी पायरी म्हणजे विक्रीच्या विविध पद्धतींसाठी, बाजारात सुरुवातीला ग्राहकांना आकर्षित करण्यासाठी १०% चाखणी देण्यात आली, मोठ्या प्रमाणावर प्रदर्शन मांडण्यात आले, अर्धे, पाव आणि सोललेले खरबूज एकाच वेळी विकण्यात आले, आणि विक्रीला चालना देण्यासाठी विक्री कर्मचाऱ्यांनी राष्ट्रीय पोशाख परिधान केले होते.
शेवटी, विक्री आणि एकूण नफा या दोन्हींमध्ये मोठी सुधारणा झाली आहे, विक्री मागील वर्षाच्या तुलनेत ३.६ पटींनी आणि एकूण नफा ४ पटींनी वाढला आहे.
०४ अनुभव, प्रारंभिक विकास
बाजारात आधीपासूनच उपलब्ध असलेली उत्पादने खरेदी केल्याने लगेचच एकसारखेपणा येईल आणि ग्राहक प्रभावित होणार नाहीत. ग्राहकांपेक्षाही अधिक वेगाने त्यांना आकर्षित करणारी उत्पादने विकसित करून आणि वेगळी उत्पादने तयार करूनच आपण ग्राहकांचा विश्वास आणि प्रेम जिंकू शकतो.
पोस्ट करण्याची वेळ: २९-डिसेंबर-२०२१
