मी अनेकदा खरेदीसाठी योंगहुई सुपरमार्केटमध्ये जातो, आणि माझ्या लक्षात आले की या दुकानातील भाजीपाला आणि फळ विभागातील हिशोब ठेवणारे कर्मचारी माल पुन्हा भरताना टोमॅटो, सफरचंद आणि इतर भाज्या व फळांचे अख्खे बॉक्स डिस्प्ले टेबलवर ओतून देत असत.
अनेक सुपरमार्केटमध्ये दिसणारी फळे आणि भाज्यांची उत्कृष्ट मांडणी आठवून मला पहिल्यांदा थोडे आश्चर्य वाटले. योंगहुईसारखे एक उत्कृष्ट सुपरमार्केट मांडणी आणि मालाची पुन्हा भरपाई करण्याच्या बाबतीत इतके उदासीन कसे असू शकते? महत्त्वाचे म्हणजे, या दुकानातील ग्राहकांची वर्दळ आजही खूप लोकप्रिय आहे.
वरवर पाहता साध्या दिसणाऱ्या या डिस्प्लेमध्ये बरेच व्यावहारिक ज्ञान असल्याचे दिसते, आणि हे केवळ ‘जो आधी येईल त्याला आधी मिळेल’ आणि ‘मालाचे डोंगराच्या ढीग विकणे’ या तत्त्वाइतके सोपे नाही.
पुढील दोन छायाचित्रांच्या संचांमध्ये, दुकानात फळे आणि भाज्यांची मांडणी कोणत्या प्रकारची असावी, यावर विशेषतः चर्चा केली जाईल.
आकृती १ मधील डिस्प्ले तुलनेने गर्दीचा आहे, परंतु तो ग्राहकांच्या निवडक आणि व्यावहारिक खरेदी मानसशास्त्राला अनुकूल आहे; जलद पुनर्भरणाचा त्याचा फायदा आहे, परंतु त्याच वेळी, त्यामुळे मोठे नुकसान होऊ शकते; विक्रीच्या ऐन हंगामात ते अधिक व्यावहारिक आहे, विशेषतः मोठ्या प्रमाणावर खपाला लक्ष्य करणाऱ्या सुपरमार्केट स्वरूपांसाठी योग्य आहे.
आकृती २ मध्ये उद्घाटनापूर्वी मांडणी केली जात असलेले ॲपलचे काउंटरटॉप्स दाखवले आहेत. ही मांडणी सुबक आणि व्यवस्थित आहे. खरेदी करताना ग्राहक नकळतपणे ते काळजीपूर्वक हाताळतील आणि त्यामुळे होणारे नुकसान तुलनेने कमी असते. जलद उलाढाल आणि मोठ्या प्रमाणातील विक्रीच्या काळात, अशा प्रकारच्या मांडणीचा खरेदीवर परिणाम होतो. हे फारसे व्यावहारिक नाही; जास्त प्रति युनिट किंमत असलेल्या आणि कमी उलाढालीच्या वस्तू किंवा उच्च-श्रेणीतील सुपरमार्केटसाठी अशा प्रकारची मांडणी योग्य आहे.
आकृती ३ मधील टोमॅटोची मांडणी बऱ्यापैकी अव्यवस्थित आहे आणि बाजूचे बारीक पॅकेजिंग खूपच लहान आहे, ज्यामुळे ते केवळ मधोमध विखुरलेल्या उत्पादनांचे प्रभावीपणे संरक्षण करू शकत नाही, तर विखुरलेल्या उत्पादनांमध्ये मिसळल्यावर उत्पादनांना सहजपणे ओरखडे पडतात आणि नुकसान वाढते; अशा प्रकारच्या अव्यवस्थित मांडणीमध्ये जलद विक्री होणाऱ्या वस्तूच असायला हव्यात, अन्यथा त्या आपला फायदा गमावून बसतात.
आकृती ४: उत्तम पॅकेजिंग आणि विखुरलेली मांडणी स्पष्ट आणि एकसमान आहे, परंतु त्यात पुरेशी घनता नाही; जर मांडणीचे हे संयोजन वापरले गेले, तर विक्रीला चालना देण्यासाठी उत्तम पॅकेजिंगची विक्री किंमत सुट्या उत्पादनांइतकीच असावी, किंवा उत्तम पॅकेजिंगची निवड केल्यास उच्च-गुणवत्तेच्या उत्पादनांवर जास्त किंमत आकारली जाऊ शकते.
प्रदर्शनाच्या वरील दोन पद्धतींमध्ये स्पष्ट दोष आहेत, परंतु कोणती चांगली आणि कोणती वाईट हे ठरवणे सोपे नाही. त्याऐवजी, वेगवेगळ्या विक्री परिस्थितींमध्ये प्रदर्शनाच्या वेगवेगळ्या पद्धतींचा अवलंब केला पाहिजे.
उदाहरणार्थ, सुबक आणि एकसमान आकर्षक मांडणी ही जास्त किंमत आणि कमी उलाढाल असलेल्या एकल उत्पादनांसाठी योग्य आहे. याचा वापर प्रामुख्याने बुटीक आणि उच्च दर्जाच्या नाजूक सुपरमार्केटमध्ये केला जातो, ज्यामुळे केवळ एक सुंदर प्रतिमाच मिळत नाही, तर नुकसानही तुलनेने कमी होते; याउलट, साधी आणि अव्यवस्थित मांडणी उलाढालीसाठी अधिक योग्य आहे. जास्त आणि जलद उलाढाल होणाऱ्या वस्तू प्रामुख्याने कम्युनिटी सुपरमार्केट आणि हायपरमार्केटच्या सर्वाधिक विक्रीच्या काळात वापरल्या जातात. जरी नुकसान तुलनेने जास्त असले तरी, विक्री जास्त झाल्यास कार्यक्षमता अधिक असते.
खरं तर, दुकान कोणत्या प्रकारची मांडणी शैली वापरते हे प्रामुख्याने दुकानाच्या लक्ष्यित ग्राहक स्थानावरून ठरवले जाते, ज्याचा थेट संबंध प्रत्येक उत्पादनाच्या उलाढाल आणि वेगाशी असतो.
जर एखाद्या उच्च दर्जाच्या सुपरमार्केटमधील मांडणी अव्यवस्थित असेल, तर ते दुकान बंद केले जाऊ शकते; किंवा या सुपरमार्केटमधील मालाची उलाढाल खूप जलद असेल आणि एकसमानतेच्या उच्च मानकांवर जास्त लक्ष दिले जात असेल, जरी असे होण्याची शक्यता कमी आहे. जर सर्वसामान्यांसाठी असलेल्या हायपरमार्केट, कम्युनिटी सुपरमार्केट आणि फळे व भाज्यांसारख्या मोठ्या उलाढालीच्या वस्तूंची मांडणी उच्च दर्जाच्या सुपरमार्केटसारखी असेल, तर या दुकानातील ग्राहक प्रवाहात समस्या निर्माण होऊ शकते. अशावेळी दुकानाला तात्पुरते मांडणीचे मानक अधिक मजबूत करावे लागतील आणि उलाढालीचा वेग वाढेल. जर असे झाले नाही, तर मालाच्या मांडणीसाठी वेळ नक्कीच मिळेल.
परंतु याचा अर्थ असा नाही की सुपरमार्केट स्टोअरमधील मांडणी जितकी जास्त अव्यवस्थित असेल, तितकी त्या स्टोअरची कामगिरी चांगली असते. स्टोअरचे प्रत्यक्ष व्यवस्थापन, कंपनीचा मानके आणि कार्यपद्धतींवर असलेला भर, आणि व्यवस्थापकाची वैयक्तिक कार्यशैली या सर्वांचा परिणाम प्रत्यक्ष मांडणीच्या पातळीवर होतो.
मांडणीची शैली चांगली असो वा वाईट, प्रत्येकाची स्वतःची अनुरूप दृश्य वैशिष्ट्ये असतात. दुकानाला कोणता परिणाम साधायचा आहे यावर ते अवलंबून असते. मांडणीवरील आमच्या संशोधनाचा हाच उद्देश आहे. व्यावसायिक क्षेत्रातील ग्राहकांची खरेदीची वैशिष्ट्ये आणि मुख्य मागण्यांनुसार, आम्ही त्यांच्या गरजा पूर्ण करणारी एक कार्यक्षम मांडणी पद्धत तयार करू.
पोस्ट करण्याची वेळ: १७ जानेवारी २०२२
