कॅन्टीन कोल्ड स्टोरेज हे हॉटेल आणि केटरिंग उद्योगाचा एक अविभाज्य भाग आहे, जे अन्नपदार्थांचा साठवण कालावधी वाढवू शकते. सर्वसाधारणपणे, कॅन्टीन कोल्ड स्टोरेजच्या गोदामात दोन भाग असतात: ०-५°C तापमानाचे कोल्ड स्टोरेज.°C चा वापर प्रामुख्याने फळे, भाज्या, अंडी, दूध, शिजवलेले अन्न इत्यादी थंड ठेवण्यासाठी आणि टिकवण्यासाठी केला जातो; -१८~-१० तापमानाचा फ्रीझर.℃खाद्यपदार्थांमध्ये, याचा उपयोग प्रामुख्याने मांस, जलजन्य पदार्थ, झटपट गोठवलेल्या पेस्ट्री, लोणी इत्यादी गोठवण्यासाठी आणि जतन करण्यासाठी केला जातो. त्यामुळे, अनेक हॉटेल्स, रेस्टॉरंट्स आणि कॅन्टीन हळूहळू शीतगृह किंवा दुहेरी-तापमान शीतगृह उभारण्याचा पर्याय निवडत आहेत. तर मग, कॅन्टीनमधील शीतगृहाच्या नियोजन आणि स्थापनेसाठी कोणत्या विशेष गरजा आहेत?
१. शीतगृहाचे प्रशीतन आणि गोठण गुणोत्तर
वेगवेगळ्या युनिट्सच्या कॅन्टीन कोल्ड स्टोरेज वापराच्या गरजा वेगवेगळ्या असतात आणि शीतगृहे व गोठवलेल्या गोदामांच्या विभागणीचे प्रमाणही वेगवेगळे असते. गर्दीच्या काळात (जसे की उन्हाळा) वेगवेगळ्या उत्पादनांच्या साठवणुकीच्या प्रमाणाच्या अंदाजानुसार, शीतकरण आणि गोठवण्याचे प्रमाण अधिक चांगल्या प्रकारे विभागले जाऊ शकते. जर शीतगृहे आणि गोठवलेली गोदामे एकमेकांना लागून नसतील, तर साठवणुकीच्या वेगवेगळ्या आकारमानाच्या गरजा लक्षात घेऊन गोदामाचा वापर अधिक वस्तुनिष्ठपणे निश्चित केला जाऊ शकतो.
२. कॅन्टीन कोल्ड स्टोरेजसाठी उपकरणांची निवड
शीतगृह अभियांत्रिकीमध्ये रेफ्रिजरेशन युनिट्सची निवड हा मुख्य भाग आहे, जो मोठ्या प्रमाणावर शीतगृहाची कार्यक्षमता निश्चित करतो. कॅन्टीनच्या दुहेरी-तापमान शीतगृहातील कोल्ड स्टोरेज आणि फ्रीझर हे रेफ्रिजरेशन प्रणालींनी सुसज्ज केलेले असतात, जेणेकरून ते शीतकरण आणि परिरक्षणाची भूमिका अधिक चांगल्या प्रकारे बजावू शकतील आणि प्रत्यक्ष गरजेनुसार शीतगृहाचे कार्य अधिक सोयीस्करपणे समायोजित करता येईल. हिवाळ्यात कॅन्टीनमध्ये फळे आणि भाज्या साठवण्याची गरज नसताना, परिचालन खर्च वाचवण्यासाठी शीतगृह स्वतंत्रपणे बंद ठेवता येते. तथापि, सूक्ष्म दुहेरी-तापमान शीतगृहांसाठी (जसे की जिथे परिरक्षणाचा वाटा कमी असतो), युनिट्सच्या उपकरणांच्या निवडीमध्ये रेफ्रिजरेशन युनिट्सचा एक संच सामायिक करणे देखील व्यवहार्य आहे.
कॅन्टीन कोल्ड स्टोरेजची इतर उपकरणे: कॅन्टीन कोल्ड स्टोरेजच्या उपकरणांच्या निवडीव्यतिरिक्त, कोल्ड स्टोरेज प्लेटच्या जाडीची निवड, कोल्ड एअर मशीन एक्सपेंशन व्हॉल्व्हसारख्या ब्रँड्सची निवड आणि इतर सहाय्यक उपकरणांची निवड देखील गोदामाची प्रत्यक्ष परिस्थिती, ग्राहकाचे खर्चाचे अंदाजपत्रक इत्यादींनुसार सर्वसमावेशकपणे करणे आवश्यक आहे. पुरेसा अन्नपुरवठा सुनिश्चित करण्यासाठी कॅन्टीन कोल्ड स्टोरेजमध्ये वारंवार माल साठवणे आणि काढणे आवश्यक असते हे लक्षात घेता, दरवाजा उघडल्यानंतर गोदामाच्या बाहेरील तापमानाचा आतील तापमानाच्या स्थिरतेवर होणारा परिणाम कमी करण्यासाठी, ग्राहकांनी कोल्ड स्टोरेजच्या दरवाजावर थर्मल इन्सुलेशन पडदे किंवा एअर पडदे योग्यरित्या वापरावेत अशी सामान्यतः शिफारस केली जाते. जर कॅन्टीन कोल्ड स्टोरेज मोठे असेल आणि माल चढवण्यासाठी व उतरवण्यासाठी फोर्कलिफ्ट आणि ट्रॉलीची आवश्यकता असेल, तर जमिनीवर स्वतंत्र जलरोधक आणि हवाबंद इन्सुलेशन + काँक्रीट बनवण्याची किंवा जमिनीवरील इन्सुलेशन बोर्डवर एम्बॉस्ड ॲल्युमिनियम प्लेटचा थर लावण्याची शिफारस केली जाते, जेणेकरून कोल्ड स्टोरेजचे कार्यकाळ वाढेल. याव्यतिरिक्त, कॅन्टीन कोल्ड स्टोरेज बहुतेकदा कॅन्टीनजवळच बसवलेले असल्यामुळे, तिथे अनेकदा साचणे, कीड, रोग आणि कचऱ्याचा प्रादुर्भाव होण्याची शक्यता असते, त्यामुळे कॅन्टीन कोल्ड स्टोरेज व्यवस्थापकाने नियमितपणे स्वच्छता आणि निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे.
पोस्ट करण्याची वेळ: १८ फेब्रुवारी २०२५
