सुपरमार्केट फ्रेश करा: आपल्याला हे रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे

ताजे अन्न कोणत्याही प्रकारे सोपे नाही, कारण ते खराब होण्याची शक्यता असते आणि ताजे अन्न ऑपरेट करण्याची किंमत खूपच जास्त आहे. ताज्या अन्नावर लक्ष केंद्रित करणार्‍या कॅरफोरच्या अधीन असलेल्या चॅम्पियन सुपरमार्केटने जास्त किंमतीमुळे चिनी बाजारपेठेतून माघार घेतली आहे. सुपरमार्केट फ्रेश फूड बिझिनेसमध्ये स्टॉकिंग, यादी, रचना आणि अगदी वस्तू प्रदर्शित करणे आणि चाकूच्या हाताचे कटिंग इत्यादीसाठी बरेच तपशीलवार व्यवस्थापन आणि माहित आहे. हे दुवे ताजे खाद्य व्यवसाय चालवतात आणि सुपरमार्केट व्यवसायाची मुख्य स्पर्धात्मकता देखील निर्धारित करतात.

　　प्रथम-इन, फर्स्ट-आउट प्रवेगक उलाढाल

　　बर्‍याच ऑपरेटर प्रतिबिंबित करतात की ग्राहकांच्या एकत्रित क्षमतेच्या बाबतीत फ्रेश फूड हा सर्वात शक्तिशाली सुपर व्यवसाय विभाग आहे, कारण “लोक अन्नभिमुख असतात” आणि ताजे खाद्य इतर वस्तूंच्या विक्रीस चालना देऊ शकते.

　　“सर्वप्रथम, अर्थातच, वस्तूंची खरेदी ही आहे, बहुतेक सुपरमार्केट्स आता शेतक direct ्यांनी थेट पुरवठा, म्हणजेच विक्रीचे उत्पादन निश्चित करण्यासाठी शेतातून स्वीकारले आहेत. थेट पुरवठा मॉडेल, शेतकरी आणि किरकोळ विक्रेत्याचे संरक्षण करण्यासाठी स्टोअरचे हित, सर्वात जास्त किंमत कमी करणे, जर किंमत 2.5 युआन / किलोग्रॅम असेल तर 2.5 युआन / कि.ग्रा. थेट पुरवठा सर्व मध्यस्थांपासून मुक्त आहे, केवळ 2 युआन खरेदी किंमत असू शकते, तर आमच्या एकूण नफ्याची जागा वाढली आहे.

　　परंतु खर्च नियंत्रित करण्यासाठी वस्तूंची खरेदी आणि ताजे व्यवसाय - ताजेपणाची मुख्य समस्या सोडवू शकत नाही. काही ऑपरेटर एका खात्याची गणना करतात, उदाहरणार्थ, विशिष्ट भाजीपाला 2 युआन / किलो खरेदीची किंमत, जेव्हा ताजे खरोखरच 2.5 युआन / किलो विकू शकतात, परंतु एकदा कुजलेल्या पानांचा ताजा भाग फक्त 2.1 युआन / किलो विकू शकतो, आणि नंतर 2 युआन / किलोची किंमत देखील ताजी आहे म्हणून ताजेतवाने होऊ शकत नाही.

　　“येथे आम्हाला ताज्या व्यवस्थापनाच्या मुख्य तत्त्वांविषयी बोलावे लागेल, दररोज विक्रीच्या शिखरावर प्रथम उलाढाल वाढविण्यासाठी ताजे उत्पादने विकणे शक्य तितके तोटा होऊ नये म्हणून, नवीन उत्पादने आणि जुनी उत्पादने स्वतंत्रपणे ठेवणे आवश्यक आहे, अतिथींना ताजे नसणे शक्य नाही, तर ताजे उत्पादनांना ताजेतवाने करणे आवश्यक आहे, म्हणूनच ताजेपणा कमी करणे आवश्यक आहे, ताजेतवाने होण्यापासून ते ताजेतवाने होण्यापासून वाचवू शकत नाहीत, ताजेतवाने, ताजेपणा कमी करणे आवश्यक आहे, ताजेतवाने होणे, ताजेतवाने करणे आवश्यक आहे, ताजेतवाने होणे आवश्यक आहे, ताजेतवाने होणे आवश्यक आहे, ताजेतवाने होणे आवश्यक आहे, ताजेतवाने करणे आवश्यक आहे, ताजेतवाने करणे आवश्यक आहे, ताजेतवाने करणे आवश्यक आहे, ताजेतवाने करणे आवश्यक आहे, ताजेतवाने करणे आवश्यक आहे. ताजे अन्न उत्पादने योग्य रेफ्रिजरेशन तापमानात ताज्या वस्तूंचा ताजेपणा आणि उच्च उलाढाल दर राखण्यासाठी, “प्रथम इन, फर्स्ट आउट” या तत्त्वाचे अनुसरण करणे, यादीमध्ये काटेकोरपणे नियंत्रित करणे आणि वस्तूंना “प्रथम बाहेर” ठेवणे आवश्यक आहे.

　खरं तर, “प्रथम आऊट आउट” तत्त्वाचे अनुसरण करणे सोपे नाही, तथापि, जुने वस्तू अधिक स्थिर आहेत, तर ताजे वस्तू विक्री करणे सोपे आहे, म्हणून काही नवीन विभागातील कर्मचारी कधीकधी जुन्या आणि नवीन वस्तूंमध्ये मिसळतात किंवा “फर्स्ट आउट” देखील मिसळतात.

　　ताज्या लोकांना ताजेपणाची भावना देणे आवश्यक आहे, म्हणून चकमकीत बिघाड किंवा ताज्या वस्तूंच्या निकट बिघाडाची विल्हेवाट लावणे आवश्यक आहे, असा विचार करू नका की तो कचरा आहे, खरं तर, खराब झालेल्या वस्तूंचा काही भाग कमी झाल्याने संपूर्ण देखावा ताजेतवाने होईल, परंतु ताजे वस्तूंच्या कमाईस ताजे महसूल वाढेल. उलटपक्षी, रखडलेल्या वस्तूंचा सामना करण्यास तयार नसलेले ताजे उत्पादन काउंटर निर्जन होईल, परिणामी ताजे वस्तू देखील रखडली गेली आणि नंतर खराब झालेल्या वस्तू बनतील, परिणामी जास्त कचरा होईल.

　　दिवसाचे तीन जेवण आणि एकूण नफा दरम्यान शिल्लक अभ्यास करा

　　ताज्या वस्तू लोकांच्या डिनर टेबलाशी जवळून संबंधित असल्याने, ताज्या उत्पादनांवर काय विक्री करावी याचा अभ्यास दिवसातून ग्राहकांच्या तीन जेवणात केला पाहिजे, विशेषत: समुदाय-प्रकारातील सुपरमार्केटमध्ये.

　　“उदाहरणार्थ, जर मानक 3,000 श्रेणी असेल तर स्टोअरच्या आकार आणि क्षेत्रावर अवलंबून श्रेणींची संख्या 1,200, 900 किंवा 700 पर्यंत कमी केली जाऊ शकते, कारण ग्राहकांची निवड प्रक्रिया आहे. परंतु जर ते हजारो चौरस मीटरचे प्रमाणित सुपरमार्केट असेल किंवा शेकडो चौरस मीटरचे एक छोटेसे स्टोअर असू शकतात, तर काही श्रेणीतील काही श्रेणी असू शकतात, तर काही प्रमाणात फेटरी आहेत, तर काही प्रमाणात फेटरी आहेत, तर काही प्रमाणात फेटरी आहेत, तर काही प्रमाणात फेटरी आहेत. मध्यम आकाराचे स्टोअर समाजात उघडले, तत्सम वस्तू फक्त काही श्रेणी, उदाहरणार्थ, अंडी, मूळत: कमीतकमी 5-6 वेगवेगळ्या ब्रँड्स, परंतु समाजात चांगली सोयीस्कर स्टोअर केवळ लहान निवड आणि खरेदी सोयीमुळे मोठ्या प्रमाणात अंडी आहे, म्हणून ग्राहकांनी सहसा पाच मिनिटांत खरेदी करण्याचा निर्णय घेतला. ” श्री शेन यांनी लक्ष वेधले की विशिष्ट मॉडेल्सवर लक्ष केंद्रित करण्यासाठी श्रेणींची संख्या कमी करण्याचा आधार म्हणजे ग्राहकांच्या दैनंदिन जेवणाचा अभ्यास करणे आणि ग्राहकांकडून त्यांच्या दैनंदिन जीवनात कोणत्या प्रकारचे नवीन उत्पादने खरेदी केली जातात हे माहित आहे.

आरटी-मार्टच्या ताज्या वस्तू इतक्या चांगल्या प्रकारे करण्यामागील एक कारण म्हणजे ते कोणत्या ताज्या वस्तू सर्वात लोकप्रिय आहेत, विशेषत: दैनंदिन जेवणाशी संबंधित असलेल्या कोणत्या ताज्या वस्तू सर्वात लोकप्रिय आहेत हे समजून घेण्यासाठी चेकआउट स्ट्रिप्सच्या मोठ्या डेटा अभ्यासाद्वारे ती गेली आहे.

　　“दिवसातून तीन जेवणाच्या आमच्या अभ्यासानुसार, आम्हाला आढळले की जास्तीत जास्त ग्राहक प्रक्रिया केलेल्या सोयीस्कर ताज्या अन्नास प्राधान्य देतात, म्हणून आम्ही नूडल्सला धक्का देण्यावर, शिजवलेल्या अन्नावर आणि चांगल्या मांस आणि भाजीपाला जोड्यांसह स्वच्छ ताज्या वस्तू सुरू करण्यावर लक्ष केंद्रित करू, जे ग्राहकांच्या दैनंदिन गरजा पूर्ण करतात आणि चांगल्या प्रकारे विकतात.”

　　दुसरीकडे, कॅरफोरने हे संशोधन अत्यंत केले

　　आम्ही सर्वात आकर्षक प्रकारच्या ताज्या वस्तूंचा तोटा, म्हणजेच नकारात्मक एकूण नफा वस्तू बनवण्यासाठी, या कमी किंमतींसह आणि ग्राहकांना खरेदी करण्यासाठी खेचण्यासाठी सर्वात आकर्षक वस्तू, परंतु आपल्याला माहिती आहे, बहुतेकदा ग्राहक केवळ एक उत्पादन खरेदी करणार नाहीत, आम्ही मालवाहतुकीत नकारात्मक नफा कमावणार आहोत, मध्यम नफा कमावला जाईल आणि ग्राहकांना कमी किंमतीत खरेदी केली जाईल, जेणेकरून कमीतकमी वस्तूंचा नाश होईल, परंतु कमीतकमी वस्तूंचा नाश होईल, परंतु कमीतकमी वस्तूंचा नाश होईल, परंतु कमीतकमी वस्तूंची खरेदी केली जाईल, परंतु कमीतकमी वस्तूंचा नाश होईल, परंतु कमीतकमी वस्तूंचा नाश होईल, परंतु कमीतकमी वस्तूंचा वापर करा, ताज्या उत्पादनांच्या उलाढालीच्या दरास गती देते.

　　सहायक साधने

　　वर नमूद केलेल्या विविध नियमांव्यतिरिक्त, असे बरेच एड्स देखील आहेत जे ताज्या उत्पादन व्यवस्थापनास मदत करू शकतात.

　　“स्टोअरच्या व्यवस्थापनाने हे लक्षात आले की बर्‍याच पालकांनी, विशेषत: वृद्धांनी सकाळी शाळेत आपल्या मुलांना सोडले आणि स्टोअरमध्ये खरेदी केली. म्हणून शतकातील लियानहुआ स्टोअरने इतर स्टोअरच्या तुलनेत एक तास आधी उघडला आणि या तासात ताज्या अन्नाची विक्री केली. ताज्या उत्पादनांच्या जाहिरातींच्या लेखामुळे वस्तूंच्या उलाढालीच्या दरास मोठ्या प्रमाणात वेग आला, तोटा कमी झाला.

　　उदाहरणार्थ, ओले सुपरमार्केट्स वेगवेगळ्या रंगांच्या शेजारी शेजारी फळे आणि भाज्या स्टॅक करतात आणि ग्राहकांना पुरवठा पुरेसा आहे आणि वस्तू ताजे आहेत असे वाटण्यासाठी ताजे उत्पादनांना स्टॅक करताना ओव्हरफ्लोची भावना निर्माण करते. काही सुपरमार्केट फळे आणि भाज्यांवरील पाणी शिंपडतील, तसेच फळ आणि भाजीपाला उत्पादनांच्या चमकदार पाण्याचे थेंब विशेषत: ताजेपणाची भावना प्रतिबिंबित करतात. अपूर्ण उद्योगाच्या आकडेवारीनुसार, या प्रदर्शन तंत्रांमध्ये ताज्या वस्तूंच्या विक्रीच्या कमीतकमी 10% ते 15% सुधारू शकतात.

　　ताज्या उत्पादन व्यवस्थापनावर सर्वात थेट परिणाम म्हणजे मानवी घटक. “स्टोअरच्या ताज्या खाद्य विभागात, ग्राहक कट मांस पाहतात, परंतु पार्श्वभूमीवर संपूर्ण डुक्कर आहे, जो समोरच्या फ्रीझरमध्ये ठेवलेल्या वेगवेगळ्या किंमतींनंतर कटच्या वेगवेगळ्या भागांसाठी संपूर्ण डुक्करला व्यावसायिक चाकूच्या हाताच्या अधीन आहे, ज्याचा अर्थ असा आहे की चांगल्या चाकूचा हात डुकराचे मांस वाजवी असू शकते. गरीब कटरपेक्षा हॉगवर शेकडो डॉलर्सची किंमतही आहे.

　　ताज्या उत्पादन विभागाच्या कर्मचार्‍यांना प्रवृत्त करण्यासाठी, सीआर व्हॅन्गार्डने अलीकडेच “फ्रेश प्रॉडक्ट पार्टनर सिस्टम” सुरू केले. चीन रिसोर्सेस व्हॅन्गार्ड अंतर्गत माहितीमध्ये, वेगवेगळ्या ताज्या खाद्य कर्मचार्‍यांकडे वेगवेगळ्या नोकरीच्या सेटिंग्ज असतील, बोनस साध्य करण्यासाठी वैयक्तिक निर्देशकांच्या मते, भिन्न स्कोअरिंग पॉईंट्स असतील, जे लक्ष्य पुरस्काराची रक्कम कार्यसंघाच्या निश्चित पगाराच्या रकमेवर आधारित असू शकते, केवळ व्यवसाय युनिटद्वारे देखील निश्चित केले जाऊ शकते; तिमाही निर्देशक 100%~ 150%साध्य करण्यासाठी, तिमाही निर्देशक 0 ~ 30%बोनस रक्कम; वार्षिक निर्देशक 100%~ 150%साध्य करण्यासाठी, वार्षिक निर्देशक 0 ~ 30%चे बोनस; वार्षिक निर्देशक 100%~ 150%साध्य करण्यासाठी, वार्षिक निर्देशक 0 ~ 30%बोनस. 150%, वार्षिक लक्ष्य बोनस 0 ~ 50%आहे. ही “फ्रेश पार्टनर सिस्टम” ताजी कामगिरी वाढविण्यासाठी ताजे व्यवस्थापन आणि फ्रंट-लाइन कर्मचार्‍यांसाठी देखील अनुकूल आहे. (किरकोळ गतिशीलता). ))